揭露开精致酒具的奢华秘闻

 葡萄酒的味道

　　曾经，你有没有过拥有一套葡萄酒酒具的欲看？水晶的那种，晶莹剔透得可以让人爱不释手。由于只有拥有了它们，才能让你尽享每一缕的袭人酒香。　　

　　羽觞的外形可以决定酒的流向以及酒的香味的品强度，羽觞的妆容、容量、杯口的直径、杯缘吹制的处理以及水晶的厚度，决定了酒进口时的最先接触点。当把羽觞推向嘴唇时，味蕾开始全面警戒，当酒的流向被引导至适当的味觉感应区时，也产生了各种不同的味觉。而当舌头开始与酒接触时，立即会有三种讯息被开释出来，那就是：温度、质感及酒的风味……

　　杯子家族不简单　　

　　一般一套完整的酒具应包括一只酒樽，一套水杯，(又称“常饮杯”，喝水和软饮料)，一套红羽觞，一套香槟杯，一套白葡萄羽觞，一套烈性酒(威士忌等)羽觞。羽觞在餐桌上的摆放也有特别的讲究。从左到右，最大号杯(水杯)在最左边，最小号杯(白葡萄羽觞)在最右边。至今最受欧洲人喜爱的羽觞依然是纯净剔透的水晶杯。每一只不同杯口及杯身外形，不同杯壁厚度，不同花饰及不同设计家族的水晶杯，似乎都代表一份美丽的心情。当微醺的酒意在杯里快乐地打旋时，且不说品，单是把玩甚至静静地把它摆在客人的席前，便已美得令人赞叹了。　

　　杯子妆容不简单　　

　　不同葡萄品种及不同酒类，其香气、果味、酸度、单宁及酒精度的特质各有不同，而这些特质又会受到羽觞外形的影响。　　

　　一个好的羽觞的设计需涵盖三个方面。首先，杯子的清澈度及厚度对品酒时视觉的感觉极为重要；其次，杯子的大小及外形会决定酒香味的强度及复杂度；最后，杯口的外形决定了酒进口时与味蕾的第一接触点，从而影响了对酒的组成要素(假如味、单宁、酸度及酒精度)的各种不同感觉。

　　羽觞的妆容完全决定于酒的成分

　　首先，羽觞的大小很重要，它会影响到酒的香气及强度，吸气的空间需依不同的酒的特质来决定，红酒需用大的杯子，白酒需用中型的杯子，烈酒则用较小的杯子，如此，可以强化果香的特质而不是酒精味。 　　

　　其次，斟酒时，不该将羽觞倒得太满，红酒最好约4～5盎司，白酒3盎司，烈酒为1盎司。　　

　　杯子种类不简单　　

　　每一种葡萄都含有不同的果味果酸，白葡萄酒的主流是Chardonnay和Riesling。前者强劲，酒精含量高、果酸低、酒质醇厚；Riesling产自北部较凉的地区，酒精含量低、果酸较高。充分体会Chardonnay白葡萄酒的风味要选用它的专用羽觞——杯口的设计令酒进口时先流向舌头中部，然后向四面散开，酒的各种成分产生和谐的感觉。而品尝Riesling所用的杯子，杯口微岔，先把酒导进舌尖，即舌头的甜味区，因此突出了果味，使高酸度的酒的酸味相对降低。　　

　　说到红酒，CarbernetSauvignon(加本力苏维翁)的果味重，酸度低，品尝时用的羽觞，可以让酒流向舌头中部，然后向四面流散，令果味和果酸产生和谐的感觉，至于PinotNoir(黑皮诺)，由于具有相当高的酸度，应该选用郁金香杯形的羽觞，杯口可以令酒先流过舌尖的甜味区，突出其果味，平衡了本来较高的酸度。羽觞并不会改变酒的本质，但是通过合适杯形的引导，可以让酒流进舌头适当的味觉区(舌头有4个味觉区，舌尖对甜味最敏感，舌头后面对苦味敏感，舌头的内侧对酸度，而外侧则对咸度最敏感)，从而得到最高的味觉享受。　香槟杯笛形的杯最适适用来盛载香槟酒。由于笛形的杯身可令酒的气泡不会轻易散掉，令香槟更加“新鲜可口”，同时非常适于女性取握。　　

　　杯子品牌不简单　　

　　RIEDEL：是世界上最富盛名的羽觞专业制造厂，公元1756年，RIEDEL家族在奥地利创立了他的第一座工厂，距今已有241年的历史。每年，RIEDEL生产100万支以上人工吹制的水晶杯以及300万支以上机器吹制的水晶杯。全部产品畅销世界各地，可以说有喝葡萄酒的地方，就有RIEDEL玻璃杯。　

　　PERFECTION：制造于1886年，薄而光滑的杯壁以及纤细的杯颈是雅致的经典，是完美的同意词。　　

　　EMPIRE：始创于1825年，在拿破仑时期，它以厚重、富有、高贵的式样而得名，这一款酒具被用在教皇的夏宫里。　　

　　NANCY：始创于1867年，杯壁上有雕刻的很细致的横竖线的条饰，而成为一流的妆容，NANCY是法国LOR-RAINE地区的中心城市名。　　

　　选只合适你的水晶羽觞　　

　　挑选一款合适自己的水晶羽觞，学问可不小。　　

　　一看选料。选料精良的水晶羽觞，应看不到星点状、云雾状和絮状分布的气液包体。质地以纯净、光润、晶莹为好。　　

　　二看做工。为水晶羽觞加工的是磨工。一件做工好的水晶羽觞应考究精细，不仅能充分展现出水晶制品的外在美(妆容、款式、对称性等)，而且能最大限度地挖掘其内在美(晶莹)。　　

　　三看抛光。抛光的好坏直接影响到水晶羽觞的身家价值。水晶羽觞在加工过程中须经过金钢砂的琢磨，粗糙的制作会使水晶表面存在磨擦的痕迹。好的水晶羽觞自然透明度、光泽都比较好，按行话说法是“火头足”。