波特酿造法下的“另类”酒：麝香加强酒

 　在葡萄牙的塞图巴尔半岛上，出产着一种“另类”的加强型葡萄酒。虽以波特法酿造，但所使用的葡萄品种却是麝香葡萄。这个不按常理出牌的加强型葡萄酒便是加烈麝香甜酒，该酒极具特点。本文将带你一起走近它。

　　在葡萄牙，塞图巴尔半岛是一个鲜为人知的世外桃源：大自然的天然美景让人迷醉，阳光洒落在大地上透出灵动的色彩，富裕的土地怡情养性。除此之外，这里也是一个新兴的葡萄酒产区。这片土地中所蕴含的和谐诗意为酿造美酒提供了无穷无尽的灵感。这里出产的著名的麝香加烈甜酒便是这无穷灵感中的一颗闪烁的明星。

　　塞图巴尔半岛横跨里斯本南部泰格斯河的入海口，其中阿拉比达山的斜坡上种植的葡萄就是用于酿制塞图巴尔麝香加烈甜酒。该甜酒主要由亚历山大麝香葡萄酿制。

　　这类加强型的甜酒，酿造方法与葡萄牙传统的波特酒酿造方法非常相似，但不同于波特酒多采用本土葡萄品种酿造，如国产多瑞加等，该酒不走寻常路，选用的葡萄品种却是麝香葡萄，非常有个性，也极具特点。在酿造的过程中，首先带皮发酵，在发酵尚未完成时加入葡萄白兰地来抑制发酵。之后，将气味芬芳的葡萄皮浸泡在酒中放置几个月，再过滤存入橡木桶，且至少窖藏18个月。完成窖藏的葡萄酒的颜色呈金黄色，充满甜美的花香味及柑橘味。一般，这个时侯就可以出售了。不过，也有很少一部分会继续留在橡木桶中窖藏，20年后成为深色佳酿，充满复杂浓郁的香味，并散发坚果和干水果味，同时又不失柑橘味以及蜜香，堪称世界上最好的强化型麝香酒。

　　该产区属于地中海气候，夏季炎热干燥，冬季温和多雨。由于海拔较高且靠海，气候更加清凉，因此葡萄多种植在略高于海平面的平缓斜坡上，沿着沙地的山谷由东往西延伸，这样葡萄可以享受全天候的日照。正是这样得天独厚的自然风土，再加上独特的酿造理念，造就了这独一无二的美酒佳酿。